COMO PREPARAR “JUANE” DE ARROZ, COMIDA TIPICA DE LA SELVA PERUANA

Ingredientes para preparar los juanes de arroz:

·         1 kilo de arroz.

·         8 presas de gallina.

·         8 huevos.

·         4 huevos duros.

·         8 aceitunas.

·         1 cucharada de palillo.

·         1 cucharada de ajo.

·         2 cebollas, picadas.

·         ½ taza de manteca de chancho.

·         Sal al gusto.

·         1 cucharada de orégano.

·         3 tazas de agua.

·         16 hojas de bijao. (También puedes usar hojas de plátano para envolver)

Receta para preparar los juanes de arroz:

1.    Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).

2.    Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.

3.    En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.

4.    Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.

5.    Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.

6.    Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.

7.    Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.

8.    Dividir la masa en 8 porciones.

9.    Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.

10.  Envolver y amarrar con un junco o pabilo.

11.  Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.

Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cocona.